Le restaurant

L’histoire du Restaurant est peu commune. Qui aurait pu imaginer qu’un ancien parking désaffecté sur le toit d’un immeuble en pleine zone commerciale de Mérignac deviendrait LE concept le plus envié de la région ?!

De par son originalité, le Canopée Café se démarque sur de nombreux aspects.
La décoration créée par l’architecte d’intérieur tropézienne Delphine Clais se veut contemporaine.
Les matériaux sont nobles et l’ambiance est chaleureuse. Le design des lieux est unique. Des troncs d’arbres semblent danser un peu partout dans la salle, un somptueux lustre en acier dentelé et piqueté de diodes et réalisé par Frédéric Bonora surplombe le bar ! Ce dernier est habillé de mosaïques vertes retro-éclairées et s’impose au centre de la salle, en dévoilant la cuisine ouverte où l’on peut observer les équipes en plein travail !

À l’accueil du restaurant, une immense sculpture d’arbre en fer forgé domine le jardin aromatique du Chef ! La plupart des sculptures ont été pensées et réalisées par l’artiste-forgeron Jean-Philippe Fally comme un clin d’œil à la canopée.

En saison, la superbe terrasse panoramique extérieure d’une capacité de 180 personnes vous permet de profiter des belles journées ensoleillées !

Restaurant Bistronomique Canopée Café à Bordeaux Mérignac

La cuisine raffinée de Sébastien Sévellec

Nous ne pouvons pas évoquer le restaurant sans mentionner notre Chef Sébastien Sévellec. Présent depuis l’ouverture, ce natif de la Rochelle est passionné de Cuisine depuis sa plus tendre enfance. Il a débuté son apprentissage au restaurant de Richard Coutanceau (père de Grégory et Christopher) en 1989.

Ensuite, il est passé par les cuisines du Miramar Biarritz, Chez Prunier, ou encore au Restaurant Les Flots, où il a travaillé aux côtés de chefs renommés tels que Grégory Coutanceau, Gabriel Biscay, ou Patrice Demangel. Avant de nous rejoindre, il a accompagné Christophe Bacquié pendant plus de 10 ans dans les cuisines du Relais & Châteaux 5* « La Villa » à Calvi en tant que second de cuisine. Au départ du Chef Bacquié, Sébastien a naturellement pris les rênes de la Maison, tout en maintenant l’étoile Michelin précédemment acquise.

Sébastien SEVELLEC - Restaurant Bistronomique Canopée Café à Bordeaux Mérignac

Au Canopée Café, il propose une cuisine raffinée inspirée de son parcours, aux accents corses et méditerranéens mais n’oublie pas de mettre en valeur les produits du Sud-Ouest. Poissons & crustacés sont à l’honneur sans oublier les belles pièces de viande… Sa signature, ce sont ses jus et ses sauces élaborés à partir des herbes de notre jardin aromatique situé à l’entrée du restaurant. Le Chef y fait pousser de la sauge, de la sarriette, du thym citronné…

A cet égard, il propose une cuisine gourmande avec des produits de qualité et une carte renouvelée tous les deux mois, élaborée uniquement à base de produits frais et de saison… Un mélange terre & mer ambitieux et moderne qui ravive également les grands classiques de la brasserie.

Restaurant Bistronomique Canopée Café à Bordeaux Mérignac

Une cave d’exception

Pour accompagner ses plats, une carte composée de plus de 180 références de Grands Crus ravira les amateurs de beaux flacons. Nous vous proposons une impressionnante sélection de tous les terroirs de Bordeaux, mais aussi d’autres régions viticoles françaises (Rhône, Provence, Loire, Alsace…), et étrangères (Espagne, Italie…), ainsi qu’une belle gamme de vins au verre.

Au déjeuner, le Chef travaille chaque jour un nouveau menu. La formule entrée-plat ou plat-dessert est à 19.50€, et la formule complète entrée-plat-dessert à 24.50€.

Nous pensons à tous nos clients et sommes attentifs à proposer des plats destinés aux personnes ayant un régime alimentaire spécifique. C’est dans ce but que nous incluons en permanence un plat végétarien à la carte, mais également des plats sans porc. Enfin, nous prenons toutes les précautions pour limiter les aliments allergènes dans notre cuisine.

Restaurant Bistronomique Canopée Café à Bordeaux Mérignac

La touche sucrée d’Angélique Larrède

Côté sucré, c’est notre Cheffe Pâtissière Angélique Larrède qui met en œuvre tous ses talents pour vous proposer de belles découvertes gustatives et des desserts surprenants et « girly ».

Fidèle au poste depuis l’ouverture, elle est riche d’une expérience au sein de plusieurs établissement renommés et recherche constamment l’équilibre parfait entre le sucre et la naturalité.

Angélique LARREDE - Restaurant Bistronomique Canopée Café à Bordeaux Mérignac

En bref, Le Canopée Café se métamorphose au gré de vos humeurs en un élégant restaurant ou en une Bodega apéritive et festive. Un lieu où bien manger rime avec détente et divertissement. Le dépaysement est total.

Dégustez nos plats

ipsum adipiscing facilisis felis ut diam consectetur risus. Donec ut Praesent non